Lo primero y principal para obtener un buen vino es contar con una uva adecuada, libre de podredumbre sobre todo.
Para eso seguiremos los siguientes pasos:
1º.- Hacer la vendimia cuando la uva alcance un nivel óptimo de azucar entre 20 y 25 grados.
2ºCoge la uva temprano antes que le caliente el sol, para que no suba la temperatura de la uva.
3º.-Muele los racimos y saldrá por un lado las uvas partidas y por otra los racimos sin uvas
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4º.-Las uvas machacadas se echan en un bidón .
5º.-Cada día por la mañana y por la tarde durante unos 20 o 25 días mueve el mosto de arriba hasta abajo.
6º.- Muy importante toma cada día la temperatura del mosto.
7º.-Si la temperatura llega o pasa de los 24º hay que enfriar el mosto.Yo meto botellas de plástico de 8 litros en el congelador y cuando sube la temperatura le echo una al bidón.
8º.- A los 20 o 25 días se saca el mosto y se prensa.Se mete todo en bidones.
9º Pasados dos meses aproximadamente se le hace un trasiego, a poder ser sin moverlo con un buzo de fangos y poniendolo a unos 4 centimetros del suelo del bidón para que salga limpio.
10º.- Guardado en un sitio fresco y sin luz a los dos meses se le hace otro trasiego y se puede echar en bidones de unos 20 ó 25 litros bien cerrado.A partir de aquí ya podemos tomarlo.
